GIAMAICA CAFFE

Gianni Frasi était l'un des principaux torréfacteurs de café en Italie. Il travaille dans la tradition de son oncle, Giovanni Erbisti, qui a commencé à torréfier le café en 1947.
Il utilise toujours la machine de torréfaction d'origine de son Erbisti, ce qui fait de lui presque certainement le dernier torréfacteur au monde à torréfier ses grains directement à la flamme nue.
La philosophie familiale reste la même, évitant les torréfacteurs sombres afin de préserver les arômes les plus subtils du café. Gianni était obsédé par l'approvisionnement de ses grains et insiste pour préciser les moyens exacts de production à chaque étape du processus.
Il croyait aux petites productions, et fait autant de café en un an que Lavazza en deux heures