Ce poivre blanc (Piper nigrum Linnei), provenant des jardins de Sarikei, dans l'État malaisien du Sarawak, au nord-ouest de Bornéo, a été récolté à partir de plantes bien entretenues de la célèbre variété Kuching, âgées de quatre à dix ans.
Les baies, fraîches et mûres, sont arrosées d'eau froide propre et, presque entièrement, cuites à l'aide de six autocuiseurs. Les "peaux" qui recouvrent les fruits sont complètement enlevées, avec l'éplucheuse manuelle, en les lavant à l'eau, jusqu'à ce que le poivre apparaisse blanc.
Enfin, les baies sont séchées pendant quelques heures dans un four rudimentaire à basse température (75°C).
L'ensemble du processus, réalisé exclusivement par M. Siew, se fait dans les vingt-quatre heures suivant la récolte et n'a aucun précédent dans le monde.