Ce Rouge Foncé ( Piper nigrum Linnei ), a été récolté dans les jardins de Sarikei, dans l'état du Sarawak, à partir de plantes bien entretenues de la célèbre variété Kuching, âgées de quatre à dix ans.
Les baies fraîches et mûres sont lavées à l'eau froide propre et cuites sans eau, en quelques minutes, à l'aide de six autocuiseurs.
Ils sont ensuite séchés, pendant quatorze heures, dans un four rudimentaire (95°C).
Le processus est intense, le poivre est donc laissé intact.
L'ensemble du travail, effectué exclusivement par M. Siew, se fait dans les vingt-quatre heures qui suivent la récolte et n'a pas de précédent dans le monde.